第十章 灯盏糕
哔啵的柴火燃烧声在厨房里响起,浓郁的菜油香味在空气里弥漫。
陆叶坐在柴火灶前的小板凳上,抬头看了一眼厨房盯上的瓦片,瓦片排列整齐,但西斜的阳光,会从一些瓦片缝隙射入,抬头望去,点点亮光,宛如星辰。
其中,又以灶台上房,两块用的是玻璃代替的瓦片最为明亮,这在如今的砖瓦房里比较常见,不少泥土房或者砖瓦房,窗户较小,又或者有其他遮挡物,有几片透明玻璃的瓦片,能够让光线好些。
“如果下雨的话,应该有几片瓦还是会漏水。”
陆叶回忆着雨天,外面大雨,里面经常会放几个水桶、脸盆之类的接水,叮咚有声。
不过,这会冬天,雨水很少,甩开了那些脑海里冒出来的记忆,他又低下头,看着柴火灶里黄色的火焰摇曳,双手抓着铁钳将一小节干木柴塞进灶火里。
“妈,锅里的油要开了。”
陆叶起身看了一眼前面热锅里渐渐趋于沸腾的菜油,转头朝着在灶台前忙碌个不停的叶元秋喊了一声。
“嗯,不着急。”叶元秋将一个大盆端到了灶台前,随口应道。
早上回来后,叶元秋又抓紧烧了五个暖水瓶的开水,带着再次赶回了国道边上。
不过,这次大概是因为太阳出来天气暖和了,还有很多货车是早上出发,这次热水倒没有最开始那么好卖。
差不多到了11点左右,才算是将五个暖水瓶全部卖完,所得总共有十块零六毛。
按这时候的小工价格,其实也就差不多十块一天,还得是男劳力,女的可能只有八块九块。
对于一个上午就挣到了一天小工的钱,而且还不怎么费力,叶元秋明显很开心,中午在家吃过饭,然后就开始忙碌开了。
“等下火不要太旺。”
看着锅中渐渐沸腾的热油,叶元秋将一个汤匙放在身前的大盆里,又朝陆叶嘱咐了一句。
“呃——”
听到叶元秋的话,陆叶默默地将刚塞进灶台那截已经烧着了的干木柴,朝灶台外退了一点。
“不要塞太多柴,嗯,交给你了。”
叶元秋抽空探头看了一眼灶内的火焰,又转身急匆匆地舀了点水洗了洗手,双手在围裙上擦了擦。
“放心吧,妈,我会注意的。”陆叶双手抓着铁钳,火光照耀的小脸上,露出了笑脸。
后来用惯了煤气电磁炉,乍然用柴火灶烧火其实还是很不适应。
柴火灶后来在农村虽然还有不少,但随着电力和煤气、煤气罐的普及,还有禁止砍伐,保护绿水青山之类的政策,不少地方已经渐渐开始退出舞台,或者至少已是沦为备胎。
城市里有见到的,多是一些打着“柴火鸡”“柴火鸭”的农家菜馆。
用柴火灶烧火做饭,其实还是有些难度的,最主要的就是控制火的大小。
前世里,他在灶前有帮着妈妈烧过几次火,但那几次里,要么是加了太多柴把火闷熄了,要么就是烧得太旺,引得正在炒菜的妈妈一阵嫌弃,后来再也不用他帮忙。
当然,这一世,陆叶自然游刃有余。
将几根燃烧的木柴稍稍分开,流出中间空档,让燃烧能够充分一些,陆叶从灶台前的小板凳上站起,踮着脚朝锅里看了一眼。
“妈,油滚了,可以炸了吗?”
“走边一点,等会油溅起来烫到你。”叶元秋见陆叶抬着头的模样,轻声呵斥了一句,然后拿起一个汤匙小心翼翼地将塑料盆里的米浆,舀到一个巴掌大圆底的铁勺子里。
塑料盆里的是米浆是下午叶元秋在隔壁邻居家用石磨磨的,白色的米浆是用早米和糯米按比例调配,里面加精盐、味精、葱花。
在这盆米浆旁边,还有两盘菜,一盘是炒菜头丝,一盘是炒芋头母丝。
白萝卜在陆叶这边的本地方言,叫做菜头,他记得不少地方都有这个叫法。
芋头母,这个陆叶说不好是哪个品种,常见的应该就是那种粘滑的芋子,个头长到足够大后,肉质变硬,不适合煮,但可以切丝炒着吃。汉X县的一道比较出名的家常菜,就叫做芋头母丝炒小鱼干。
在铁勺子里的米浆装了大半,叶元秋又空出一只手将拿起筷子将炒好的菜头丝加到了米浆里,然后再又加了一点米浆覆盖上。
一切做完之后,叶元秋这才慢慢的将整个铁勺,整个放进了已经沸腾的热油之中。
铁勺内的米浆遇着热油,立刻沸腾了起来,冒出很多油花,渐渐的开始凝固成型。
最初还是黄白色,随着热油的不断烹炸,到了后面逐步开始转为淡金,到后面完全成了金黄色。
“妈,要多久,好了么?”
陆叶在旁边看着微微有些小激动,他也不知是身体缩小后带来的几分童趣,还是在这个物质相对匮乏的时代,对于这种油炸食品的难以抗拒,反正他就感受到口腔中的唾液在不断分泌。
灯盏糕。
这是陆叶家乡所在汉X县的一道小吃,就他所知,应该在浙省不少地方也有,或许就是那边流传过来的。
因为用的是圆底的铁勺,成型之后,形如灯盏而得名。
另外,还有名叫做盒子糕。用的是一种特制的勺子,类似于酒坊舀酒和舀酱油的模样,是圆柱形,油炸之后,形如盒子,所以叫做盒子糕。
这个时候和他说什么油炸食品不健康,什么嘌呤太高之类的问题,他完全没有丁点儿犹豫,唯一的想法就是什么时候能够炸好出锅。
而且,哪怕是后来长成之后,领略过国内外不少美食,可儿时的记忆依旧深刻。
“还要一会儿,里面还没熟透。”叶元秋似乎也感受到了陆叶有些急迫的心情,又交代了一句,“看着点火。”
“好嘞。”
陆叶急忙缩回头,蹲到灶台前给灶里燃烧的木柴调整了一下位置,使其保持火焰稳定。
叶元秋又握着铁勺勺柄,轻轻在油锅里抖动了一下,很快方才已经凝固成型的灯盏糕,便从铁勺里脱落了下来,浮动在油上。
叶元秋又不慌不忙地,继续开始舀米浆,米浆填满半个勺子后加炒好的芋头母丝,然后再加米浆填满,连勺子一起放在油锅里炸。
然后如法炮制,在油锅里已经浮起了三个灯盏糕后,这才拿了根筷子,将最初烹炸的那一个夹了起来,放在一旁的竹筛里。竹筛下面放着一个碗,接的是这些加上来的灯盏糕流下来的油。
陆叶再次从灶台前的小板凳上站起身,看着刚出锅的灯盏糕金灿灿的,冒着油炸烹饪后的香气,下意识的就吞咽起了口水。
“烫,你先等一下。”叶元秋一边说着,一边继续将新的灯盏糕继续下锅。
趁着油炸的空隙,又用筷子在那个灯盏糕上用筷子剥开,看到里面的米浆已经完全熟透,这才将那个灯盏糕夹到碗里,交给了陆叶,又继续嘱咐了一句,“慢一点,别烫着。”
“嗯嗯。”陆叶点头如捣蒜,注意力已经完全集中在了捧在碗里的灯盏糕,他也顾不得洗手,干脆取了一根筷子从中间穿了过去。
一边用碗托着,一边将灯盏糕举起轻轻吹了吹,然后轻轻咬了下去。
外层的米浆已经被炸得酥脆,牙齿咬上去嘎吱有声,里面又粘糯可口,带着香味。尤其是当吃到菜的时候,咸辣适中,滋味美妙无比。
一个巴掌大的灯盏糕,陆叶一边吹气放凉,一边又小口啃食着,不过一小会儿的功夫就已经吃了个干净。舔了舔嘴唇,忍不住又转头看向灶台。
灶台的竹筛上已经放了四五个,都是刚出锅的,色泽均匀。
“好吃吗?”叶元秋看着陆叶走回来,一边手上不停,一边轻声问道。
“好吃。”
陆叶重重地点点头,不过他没有继续要再吃,而是先看了一下火,然后才抬起头朝叶元秋问道:“妈,这个肯定很多人喜欢吃,像那些开车的师傅,都是早上没吃饭的。”
“嗯。”叶元秋低声应了一句,看着油锅里成型的一个个灯盏糕,眼底隐约有了更多的希冀。
灯盏糕,这就是陆叶想到早上可以售卖给国道过路货车司机的吃食。
一方面是陆叶自己馋了,撺掇着叶元秋给他做灯盏糕,再一个也是今早娘俩发现了,很多开夜车的司机,早上确实都是饥肠辘辘。
卖早餐选择其实有不少,像最常见的是包子馒头,还有汉X县这边的光饼,比较起来灯盏糕算是比较麻烦的。
只不过其他的还要去买面粉,而灯盏糕制作的材料,不论是早米糯米,还是菜籽油,都是家里现成就有的。
“妈,我觉得可以卖一块钱一个。”
陆叶从灶前起身,从水桶里舀了点水,洗了把手,这次没有再拿碗和筷子,而是直接从竹筛里拿起一个已经不那么烫手的灯盏糕,美滋滋地继续吃了起来。
“一块钱?”叶元秋听到陆叶这么说,摇了摇头,“这么贵谁吃啊!”
若说卖给人热开水,是没有价格比较,但这时候的灯盏糕却是有的,价格差不多就是一毛一个。
听到陆叶喊一块钱,叶元秋下意识就摇头。
“不会贵啦。”
陆叶看着自家老妈实诚的模样,一时有些无奈,其实从昨天到今天他就已经看出了妈妈叶元秋,对于卖热开水收人几毛钱有些过意不去。
有点亏心,这就是陆叶大概知道母亲这时候的想法。
今天早上与其说是跟着陆叶卖热开水,还不如说是想看看陆叶昨天是如何折腾,就算是后面挣了十来块钱,其实内心也有点犹豫的。
所以,陆叶一提说想吃灯盏糕,然后还可以卖给那些司机,叶元秋第一时间就答应了下来。
陆叶自然懂得在母亲叶元秋开来,热开水着实算不得什么商品,换做灯盏糕,这种要花不少心思的东西,拿去卖才能够安心。
“妈,那至少要卖五毛钱一个。”
陆叶却不想让叶元秋真的按照这会的价格,卖个一毛钱,这种供需关系他也没办法细说,只能在后面又补充了一句,“我们一杯热开水都两毛呢。”
他预计自家如果继续在国道上售卖,过不了多久就会引起跟风,到时候价格肯定上不来,如今就该抓紧时间,尽可能先多积攒一点资本。
“那明天再说吧。”叶元秋一时也有些不太确定,虽然心里觉得这样还是有些不好,但想想陆叶说得其实也没错,热水按杯算,都两三毛一杯了。
想到这里,叶元秋不再继续炸灯盏糕,反而冲着快要将第二个灯盏糕吃完的陆叶说道,“你先把火退了,剩下的明天炸。”
“啊?”陆叶舔了舔手指,一时有些不解。
用柴火灶炸灯盏糕,还是比较麻烦的,是个精细活,又耗时间。
“今天炸了,明天就冷掉了。就是再热一下,皮也软掉了,会不好吃。”
叶元秋解释了一句,将已经炸好的十来个灯盏糕端到桌子上,又继续道,“现在天气冷,磨好的米浆放一个晚上没有关系,明天早上我早点炸。”
“就是妈,你早上还要做饭,又麻烦又辛苦。”陆叶适时表现了一下对妈妈的关心。
“那有什么关系。”叶元秋轻笑了一声,伸手也拿起一个灯盏糕咬了一口,“我们做人做事要踏踏实实的。”
“好。”
陆叶见叶元秋已经做了决定,也不再多说。
他的想法很直接,今晚多炸一点,明天早上直接带国道边去,反正已经开始炸了,至少要节省时间成本。明早大不了再加热一下,不会太麻烦。
老妈叶元秋可能是感觉要卖五毛钱一个已经不便宜了,要是再不能做好一点,心里那关肯定过不去。
不过,这些都没有关系,陆叶相信只要走出了第一步,有他时不时的引导一下,老妈要走的路应该不会太过麻烦。
看着吃完了一个灯盏糕,接着继续开始忙碌的老妈,陆叶眼神闪烁,心中思忖着:“嗯,应该要把我老子派上用场了。”
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陆叶坐在柴火灶前的小板凳上,抬头看了一眼厨房盯上的瓦片,瓦片排列整齐,但西斜的阳光,会从一些瓦片缝隙射入,抬头望去,点点亮光,宛如星辰。
其中,又以灶台上房,两块用的是玻璃代替的瓦片最为明亮,这在如今的砖瓦房里比较常见,不少泥土房或者砖瓦房,窗户较小,又或者有其他遮挡物,有几片透明玻璃的瓦片,能够让光线好些。
“如果下雨的话,应该有几片瓦还是会漏水。”
陆叶回忆着雨天,外面大雨,里面经常会放几个水桶、脸盆之类的接水,叮咚有声。
不过,这会冬天,雨水很少,甩开了那些脑海里冒出来的记忆,他又低下头,看着柴火灶里黄色的火焰摇曳,双手抓着铁钳将一小节干木柴塞进灶火里。
“妈,锅里的油要开了。”
陆叶起身看了一眼前面热锅里渐渐趋于沸腾的菜油,转头朝着在灶台前忙碌个不停的叶元秋喊了一声。
“嗯,不着急。”叶元秋将一个大盆端到了灶台前,随口应道。
早上回来后,叶元秋又抓紧烧了五个暖水瓶的开水,带着再次赶回了国道边上。
不过,这次大概是因为太阳出来天气暖和了,还有很多货车是早上出发,这次热水倒没有最开始那么好卖。
差不多到了11点左右,才算是将五个暖水瓶全部卖完,所得总共有十块零六毛。
按这时候的小工价格,其实也就差不多十块一天,还得是男劳力,女的可能只有八块九块。
对于一个上午就挣到了一天小工的钱,而且还不怎么费力,叶元秋明显很开心,中午在家吃过饭,然后就开始忙碌开了。
“等下火不要太旺。”
看着锅中渐渐沸腾的热油,叶元秋将一个汤匙放在身前的大盆里,又朝陆叶嘱咐了一句。
“呃——”
听到叶元秋的话,陆叶默默地将刚塞进灶台那截已经烧着了的干木柴,朝灶台外退了一点。
“不要塞太多柴,嗯,交给你了。”
叶元秋抽空探头看了一眼灶内的火焰,又转身急匆匆地舀了点水洗了洗手,双手在围裙上擦了擦。
“放心吧,妈,我会注意的。”陆叶双手抓着铁钳,火光照耀的小脸上,露出了笑脸。
后来用惯了煤气电磁炉,乍然用柴火灶烧火其实还是很不适应。
柴火灶后来在农村虽然还有不少,但随着电力和煤气、煤气罐的普及,还有禁止砍伐,保护绿水青山之类的政策,不少地方已经渐渐开始退出舞台,或者至少已是沦为备胎。
城市里有见到的,多是一些打着“柴火鸡”“柴火鸭”的农家菜馆。
用柴火灶烧火做饭,其实还是有些难度的,最主要的就是控制火的大小。
前世里,他在灶前有帮着妈妈烧过几次火,但那几次里,要么是加了太多柴把火闷熄了,要么就是烧得太旺,引得正在炒菜的妈妈一阵嫌弃,后来再也不用他帮忙。
当然,这一世,陆叶自然游刃有余。
将几根燃烧的木柴稍稍分开,流出中间空档,让燃烧能够充分一些,陆叶从灶台前的小板凳上站起,踮着脚朝锅里看了一眼。
“妈,油滚了,可以炸了吗?”
“走边一点,等会油溅起来烫到你。”叶元秋见陆叶抬着头的模样,轻声呵斥了一句,然后拿起一个汤匙小心翼翼地将塑料盆里的米浆,舀到一个巴掌大圆底的铁勺子里。
塑料盆里的是米浆是下午叶元秋在隔壁邻居家用石磨磨的,白色的米浆是用早米和糯米按比例调配,里面加精盐、味精、葱花。
在这盆米浆旁边,还有两盘菜,一盘是炒菜头丝,一盘是炒芋头母丝。
白萝卜在陆叶这边的本地方言,叫做菜头,他记得不少地方都有这个叫法。
芋头母,这个陆叶说不好是哪个品种,常见的应该就是那种粘滑的芋子,个头长到足够大后,肉质变硬,不适合煮,但可以切丝炒着吃。汉X县的一道比较出名的家常菜,就叫做芋头母丝炒小鱼干。
在铁勺子里的米浆装了大半,叶元秋又空出一只手将拿起筷子将炒好的菜头丝加到了米浆里,然后再又加了一点米浆覆盖上。
一切做完之后,叶元秋这才慢慢的将整个铁勺,整个放进了已经沸腾的热油之中。
铁勺内的米浆遇着热油,立刻沸腾了起来,冒出很多油花,渐渐的开始凝固成型。
最初还是黄白色,随着热油的不断烹炸,到了后面逐步开始转为淡金,到后面完全成了金黄色。
“妈,要多久,好了么?”
陆叶在旁边看着微微有些小激动,他也不知是身体缩小后带来的几分童趣,还是在这个物质相对匮乏的时代,对于这种油炸食品的难以抗拒,反正他就感受到口腔中的唾液在不断分泌。
灯盏糕。
这是陆叶家乡所在汉X县的一道小吃,就他所知,应该在浙省不少地方也有,或许就是那边流传过来的。
因为用的是圆底的铁勺,成型之后,形如灯盏而得名。
另外,还有名叫做盒子糕。用的是一种特制的勺子,类似于酒坊舀酒和舀酱油的模样,是圆柱形,油炸之后,形如盒子,所以叫做盒子糕。
这个时候和他说什么油炸食品不健康,什么嘌呤太高之类的问题,他完全没有丁点儿犹豫,唯一的想法就是什么时候能够炸好出锅。
而且,哪怕是后来长成之后,领略过国内外不少美食,可儿时的记忆依旧深刻。
“还要一会儿,里面还没熟透。”叶元秋似乎也感受到了陆叶有些急迫的心情,又交代了一句,“看着点火。”
“好嘞。”
陆叶急忙缩回头,蹲到灶台前给灶里燃烧的木柴调整了一下位置,使其保持火焰稳定。
叶元秋又握着铁勺勺柄,轻轻在油锅里抖动了一下,很快方才已经凝固成型的灯盏糕,便从铁勺里脱落了下来,浮动在油上。
叶元秋又不慌不忙地,继续开始舀米浆,米浆填满半个勺子后加炒好的芋头母丝,然后再加米浆填满,连勺子一起放在油锅里炸。
然后如法炮制,在油锅里已经浮起了三个灯盏糕后,这才拿了根筷子,将最初烹炸的那一个夹了起来,放在一旁的竹筛里。竹筛下面放着一个碗,接的是这些加上来的灯盏糕流下来的油。
陆叶再次从灶台前的小板凳上站起身,看着刚出锅的灯盏糕金灿灿的,冒着油炸烹饪后的香气,下意识的就吞咽起了口水。
“烫,你先等一下。”叶元秋一边说着,一边继续将新的灯盏糕继续下锅。
趁着油炸的空隙,又用筷子在那个灯盏糕上用筷子剥开,看到里面的米浆已经完全熟透,这才将那个灯盏糕夹到碗里,交给了陆叶,又继续嘱咐了一句,“慢一点,别烫着。”
“嗯嗯。”陆叶点头如捣蒜,注意力已经完全集中在了捧在碗里的灯盏糕,他也顾不得洗手,干脆取了一根筷子从中间穿了过去。
一边用碗托着,一边将灯盏糕举起轻轻吹了吹,然后轻轻咬了下去。
外层的米浆已经被炸得酥脆,牙齿咬上去嘎吱有声,里面又粘糯可口,带着香味。尤其是当吃到菜的时候,咸辣适中,滋味美妙无比。
一个巴掌大的灯盏糕,陆叶一边吹气放凉,一边又小口啃食着,不过一小会儿的功夫就已经吃了个干净。舔了舔嘴唇,忍不住又转头看向灶台。
灶台的竹筛上已经放了四五个,都是刚出锅的,色泽均匀。
“好吃吗?”叶元秋看着陆叶走回来,一边手上不停,一边轻声问道。
“好吃。”
陆叶重重地点点头,不过他没有继续要再吃,而是先看了一下火,然后才抬起头朝叶元秋问道:“妈,这个肯定很多人喜欢吃,像那些开车的师傅,都是早上没吃饭的。”
“嗯。”叶元秋低声应了一句,看着油锅里成型的一个个灯盏糕,眼底隐约有了更多的希冀。
灯盏糕,这就是陆叶想到早上可以售卖给国道过路货车司机的吃食。
一方面是陆叶自己馋了,撺掇着叶元秋给他做灯盏糕,再一个也是今早娘俩发现了,很多开夜车的司机,早上确实都是饥肠辘辘。
卖早餐选择其实有不少,像最常见的是包子馒头,还有汉X县这边的光饼,比较起来灯盏糕算是比较麻烦的。
只不过其他的还要去买面粉,而灯盏糕制作的材料,不论是早米糯米,还是菜籽油,都是家里现成就有的。
“妈,我觉得可以卖一块钱一个。”
陆叶从灶前起身,从水桶里舀了点水,洗了把手,这次没有再拿碗和筷子,而是直接从竹筛里拿起一个已经不那么烫手的灯盏糕,美滋滋地继续吃了起来。
“一块钱?”叶元秋听到陆叶这么说,摇了摇头,“这么贵谁吃啊!”
若说卖给人热开水,是没有价格比较,但这时候的灯盏糕却是有的,价格差不多就是一毛一个。
听到陆叶喊一块钱,叶元秋下意识就摇头。
“不会贵啦。”
陆叶看着自家老妈实诚的模样,一时有些无奈,其实从昨天到今天他就已经看出了妈妈叶元秋,对于卖热开水收人几毛钱有些过意不去。
有点亏心,这就是陆叶大概知道母亲这时候的想法。
今天早上与其说是跟着陆叶卖热开水,还不如说是想看看陆叶昨天是如何折腾,就算是后面挣了十来块钱,其实内心也有点犹豫的。
所以,陆叶一提说想吃灯盏糕,然后还可以卖给那些司机,叶元秋第一时间就答应了下来。
陆叶自然懂得在母亲叶元秋开来,热开水着实算不得什么商品,换做灯盏糕,这种要花不少心思的东西,拿去卖才能够安心。
“妈,那至少要卖五毛钱一个。”
陆叶却不想让叶元秋真的按照这会的价格,卖个一毛钱,这种供需关系他也没办法细说,只能在后面又补充了一句,“我们一杯热开水都两毛呢。”
他预计自家如果继续在国道上售卖,过不了多久就会引起跟风,到时候价格肯定上不来,如今就该抓紧时间,尽可能先多积攒一点资本。
“那明天再说吧。”叶元秋一时也有些不太确定,虽然心里觉得这样还是有些不好,但想想陆叶说得其实也没错,热水按杯算,都两三毛一杯了。
想到这里,叶元秋不再继续炸灯盏糕,反而冲着快要将第二个灯盏糕吃完的陆叶说道,“你先把火退了,剩下的明天炸。”
“啊?”陆叶舔了舔手指,一时有些不解。
用柴火灶炸灯盏糕,还是比较麻烦的,是个精细活,又耗时间。
“今天炸了,明天就冷掉了。就是再热一下,皮也软掉了,会不好吃。”
叶元秋解释了一句,将已经炸好的十来个灯盏糕端到桌子上,又继续道,“现在天气冷,磨好的米浆放一个晚上没有关系,明天早上我早点炸。”
“就是妈,你早上还要做饭,又麻烦又辛苦。”陆叶适时表现了一下对妈妈的关心。
“那有什么关系。”叶元秋轻笑了一声,伸手也拿起一个灯盏糕咬了一口,“我们做人做事要踏踏实实的。”
“好。”
陆叶见叶元秋已经做了决定,也不再多说。
他的想法很直接,今晚多炸一点,明天早上直接带国道边去,反正已经开始炸了,至少要节省时间成本。明早大不了再加热一下,不会太麻烦。
老妈叶元秋可能是感觉要卖五毛钱一个已经不便宜了,要是再不能做好一点,心里那关肯定过不去。
不过,这些都没有关系,陆叶相信只要走出了第一步,有他时不时的引导一下,老妈要走的路应该不会太过麻烦。
看着吃完了一个灯盏糕,接着继续开始忙碌的老妈,陆叶眼神闪烁,心中思忖着:“嗯,应该要把我老子派上用场了。”
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