第1082章 这么香?
陈逸也没有耽搁时间,反正藿香最后才用,随即把酸姜酸菜酸辣椒全部切成了丝,不用太细,也不要太粗,太细的话,一炒味道就没了,太粗的话,烧半天味道也出不来。
就刚刚好的程度就合适了。
切好了之后,陈逸便看向姐姐们道:
“好了老姐们,烧火吧,会烧不?”
姐姐们摸了一下鼻子,不屑道:
“看不起谁呢小弟,火我们还烧不会?”
说着就拿起一团稻草,用打火机点燃后塞进了灶里,然后一直的加稻草。
这倒是看的陈逸有点肉疼,无语道:
“稻草是用来引火的,一直烧稻草,不仅不够烧而且火也不稳定,更不猛,等到火可以的时候就加入木柴,把木柴烧着了就行了。”
姐姐们这才明白过来,没办法,城里人,哪里知道烧个火还有这么多讲究。
还好陈逸小时候还是体验过的,所以知道这一点,不然自己也不会。
而且姐姐们还是有点本事,没有把火搞灭,相信有过这种体验的朋友都知道,看似简单的烧火,其实还是很容易搞灭,一灭那个浓烟就冒出来了,呛人一脸。
这一点姐姐们还是挺会的。
没过一会,温度起来,大铁锅也开始起反应了,陈逸见温度差不多了,便倒入了适量的这种大爷自己用菜籽榨出来的鲜油,然后等待油温升高一点,便放入了切好的酸姜酸菜酸辣椒进去炒,然后加入豆瓣酱,再加入切好的滚刀辣椒,最后加入蒜,这个蒜不用切,轻轻拍破就好,不然味道两下就跑没了,就要这样大大的一整个,满满烧,就能把味道全部烧出来。
味道炒香了之后,陈逸便加入了适量的高汤,当然清水也可以,主要是看到了有高汤陈逸就用了,味道更鲜。
随后盖上盖子等着这个料熬出味道来,然后在这时候陈逸便来到了另一口锅前,姐姐们很上道,直接开始点火烧火,还挺喜欢玩这种的。
没过一会,油温起来了之后,陈逸就倒油,然后把江团的鱼肉倒进油里煎炸了一会,待到鱼肉表面金黄之后捞出沥油,过了一会,油就差不多沥干净了,那边的鱼料也差不多出味道了。
于是把鱼肉倒了进去,接着开始放盐,鸡精味精,酱油,就这些简单的调料就完事。
随即又盖上盖子,然后看着烧火的姐姐道:
“火可以小一点,烧一会就好了。”
姐姐们点头,从灶里夹出来了一根木柴,放进了下面的灰堆里杵熄灭。
然后静静的烧火,静静的等着鱼熟。
烧鱼是很快的,所以用不了多长时间,鱼肉就基本上好了,用小火也是为了慢点烧,让味道都烧进鱼肉里面去。
很多餐馆里的鱼肉都做的不是很好,吃起来就跟百味一样,这就是没有腌制过,而且也不会烧鱼导致的,鱼肉一定要腌制,并且慢点烧,味道才会进去,否则,吃起来不好吃的。
见差不多了,陈逸便把大爷摘来的藿香切成了丝,然后放进锅里,就这样又烧了一会,那藿香味和鱼料味顿时就融为了一体,香味简直了,让姐姐们的清口水都要留下来了。香满路言情声明:本站所收录作品收集于互联网,如发现侵犯你权益小说、违背法律的小说,请立即通知我们删除。
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就刚刚好的程度就合适了。
切好了之后,陈逸便看向姐姐们道:
“好了老姐们,烧火吧,会烧不?”
姐姐们摸了一下鼻子,不屑道:
“看不起谁呢小弟,火我们还烧不会?”
说着就拿起一团稻草,用打火机点燃后塞进了灶里,然后一直的加稻草。
这倒是看的陈逸有点肉疼,无语道:
“稻草是用来引火的,一直烧稻草,不仅不够烧而且火也不稳定,更不猛,等到火可以的时候就加入木柴,把木柴烧着了就行了。”
姐姐们这才明白过来,没办法,城里人,哪里知道烧个火还有这么多讲究。
还好陈逸小时候还是体验过的,所以知道这一点,不然自己也不会。
而且姐姐们还是有点本事,没有把火搞灭,相信有过这种体验的朋友都知道,看似简单的烧火,其实还是很容易搞灭,一灭那个浓烟就冒出来了,呛人一脸。
这一点姐姐们还是挺会的。
没过一会,温度起来,大铁锅也开始起反应了,陈逸见温度差不多了,便倒入了适量的这种大爷自己用菜籽榨出来的鲜油,然后等待油温升高一点,便放入了切好的酸姜酸菜酸辣椒进去炒,然后加入豆瓣酱,再加入切好的滚刀辣椒,最后加入蒜,这个蒜不用切,轻轻拍破就好,不然味道两下就跑没了,就要这样大大的一整个,满满烧,就能把味道全部烧出来。
味道炒香了之后,陈逸便加入了适量的高汤,当然清水也可以,主要是看到了有高汤陈逸就用了,味道更鲜。
随后盖上盖子等着这个料熬出味道来,然后在这时候陈逸便来到了另一口锅前,姐姐们很上道,直接开始点火烧火,还挺喜欢玩这种的。
没过一会,油温起来了之后,陈逸就倒油,然后把江团的鱼肉倒进油里煎炸了一会,待到鱼肉表面金黄之后捞出沥油,过了一会,油就差不多沥干净了,那边的鱼料也差不多出味道了。
于是把鱼肉倒了进去,接着开始放盐,鸡精味精,酱油,就这些简单的调料就完事。
随即又盖上盖子,然后看着烧火的姐姐道:
“火可以小一点,烧一会就好了。”
姐姐们点头,从灶里夹出来了一根木柴,放进了下面的灰堆里杵熄灭。
然后静静的烧火,静静的等着鱼熟。
烧鱼是很快的,所以用不了多长时间,鱼肉就基本上好了,用小火也是为了慢点烧,让味道都烧进鱼肉里面去。
很多餐馆里的鱼肉都做的不是很好,吃起来就跟百味一样,这就是没有腌制过,而且也不会烧鱼导致的,鱼肉一定要腌制,并且慢点烧,味道才会进去,否则,吃起来不好吃的。
见差不多了,陈逸便把大爷摘来的藿香切成了丝,然后放进锅里,就这样又烧了一会,那藿香味和鱼料味顿时就融为了一体,香味简直了,让姐姐们的清口水都要留下来了。香满路言情声明:本站所收录作品收集于互联网,如发现侵犯你权益小说、违背法律的小说,请立即通知我们删除。
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