第1098章 双黄蛋
另一边则是下面煮了白米饭,上面放了蒸笼,将南瓜摆在瓷盘之中,摆上蒸笼。
苏遥一边将紫苏洗干净,一边将洗好的猪肉剁碎。
她眼神余光时不时望一眼,灶台上的锅里面。
锅中雪水已经开了,苏遥放下手头上的事情,用铲子将里面血水浮沫,统统清理干净。
她重新将猪小排仿佛承装雪水的木盆之中。
苏遥准备好所有的配料后,将锅洗干净,这才将猪油下锅,所有配料下放,炒出香味后。
用筷子搅拌着双黄蛋,倒入锅中,她快速用铲子翻炒着,金黄与晶莹交叠的蛋液在炒制之下,渐渐变成了橙黄色和乳白色,看起来颇有食欲。
等到双黄蛋,完全变色之后,苏遥将切好的辣椒段放入锅中。
仅仅只是炒制了一会儿,一股辣味翻涌起来,将双黄蛋的腥味中和,一道尖椒炒蛋便完成了。
苏遥忙清洗了锅,放置猪油下过这一步骤,必不可少!
但这一次,等到油温升高后,苏遥将准备好的砂糖仿佛锅中,炒至出焦黄色时,这才放下一部分配料。
紧接着将已沥干水分的猪小排,放入锅中。
猪小排立刻被染上焦糖色,看起来格外好吃,苏遥炒制一会,忙添了一些香醋。
又翻炒了一会儿后,加了一点雪水焖了一会儿。
等到锅中收汁后,朝锅中倒了雪水——而边上灶台上的饭已熟了,一股淡淡香味传出,她起身将灶火里面的柴都退了出来。
只留了一部分的炭火,这样的话,米饭能焦而不糊。
她忙用锅中雪水将里面洗干净,这一回根本不需要猪油。
苏遥只简简单单地倒了雪水进去,又添了一些增味道的调料。
她忙将猪肉末跺了又跺,而后用了细腻的淘米水粉末,将碎肉末勾芡,这样能使得肉质更为鲜嫩。
“大功告成!”苏遥用小手将紫苏碎和肉末揉搓成肉丸子,然后一颗一颗地放入锅中。
等到将所有肉丸子放进去之后,苏遥便嗅到了一股浓郁的饭香味道。
苏遥将蒸笼里面的南瓜取出来,用筷子随意地戳了一下,发觉已经软糯无比的时候,忙将木杵将南瓜肉碾碎。
南瓜肉粘腻在手上,苏遥浅浅尝了一口,只觉得格外香甜。
但这种香甜并不腻人,反倒给人一种头脑清醒的感觉。
等到南瓜饼做好的时候,肉丸子汤也煮好了。
她刚转过身子,画眉已端了托盘来。
二人相视一笑,一前一后将饭菜上桌。
苏遥端着肉丸子汤上桌的时候,柳十七正在跟苏念玩闹。
那嬉嬉笑笑的模样,跟平日里面眼神淡薄慵懒的柳十七,大相径庭。
苏念见到苏遥后,蹦蹦跳跳地跑到了苏遥边上,一把抱住苏遥的腰,“阿娘,念念,好想你啊!”
“念念乖,我们这就吃饭啦!”苏遥温柔地抚摸着苏念的手,“阿娘,还要去端菜端饭呢!”
“那好吧!”苏念噘着嘴,不舍得地看着苏遥。
不消半晌,糖醋小排、紫苏肉丸汤、南瓜饼、尖椒炒双黄蛋,尽数上桌。
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苏遥一边将紫苏洗干净,一边将洗好的猪肉剁碎。
她眼神余光时不时望一眼,灶台上的锅里面。
锅中雪水已经开了,苏遥放下手头上的事情,用铲子将里面血水浮沫,统统清理干净。
她重新将猪小排仿佛承装雪水的木盆之中。
苏遥准备好所有的配料后,将锅洗干净,这才将猪油下锅,所有配料下放,炒出香味后。
用筷子搅拌着双黄蛋,倒入锅中,她快速用铲子翻炒着,金黄与晶莹交叠的蛋液在炒制之下,渐渐变成了橙黄色和乳白色,看起来颇有食欲。
等到双黄蛋,完全变色之后,苏遥将切好的辣椒段放入锅中。
仅仅只是炒制了一会儿,一股辣味翻涌起来,将双黄蛋的腥味中和,一道尖椒炒蛋便完成了。
苏遥忙清洗了锅,放置猪油下过这一步骤,必不可少!
但这一次,等到油温升高后,苏遥将准备好的砂糖仿佛锅中,炒至出焦黄色时,这才放下一部分配料。
紧接着将已沥干水分的猪小排,放入锅中。
猪小排立刻被染上焦糖色,看起来格外好吃,苏遥炒制一会,忙添了一些香醋。
又翻炒了一会儿后,加了一点雪水焖了一会儿。
等到锅中收汁后,朝锅中倒了雪水——而边上灶台上的饭已熟了,一股淡淡香味传出,她起身将灶火里面的柴都退了出来。
只留了一部分的炭火,这样的话,米饭能焦而不糊。
她忙用锅中雪水将里面洗干净,这一回根本不需要猪油。
苏遥只简简单单地倒了雪水进去,又添了一些增味道的调料。
她忙将猪肉末跺了又跺,而后用了细腻的淘米水粉末,将碎肉末勾芡,这样能使得肉质更为鲜嫩。
“大功告成!”苏遥用小手将紫苏碎和肉末揉搓成肉丸子,然后一颗一颗地放入锅中。
等到将所有肉丸子放进去之后,苏遥便嗅到了一股浓郁的饭香味道。
苏遥将蒸笼里面的南瓜取出来,用筷子随意地戳了一下,发觉已经软糯无比的时候,忙将木杵将南瓜肉碾碎。
南瓜肉粘腻在手上,苏遥浅浅尝了一口,只觉得格外香甜。
但这种香甜并不腻人,反倒给人一种头脑清醒的感觉。
等到南瓜饼做好的时候,肉丸子汤也煮好了。
她刚转过身子,画眉已端了托盘来。
二人相视一笑,一前一后将饭菜上桌。
苏遥端着肉丸子汤上桌的时候,柳十七正在跟苏念玩闹。
那嬉嬉笑笑的模样,跟平日里面眼神淡薄慵懒的柳十七,大相径庭。
苏念见到苏遥后,蹦蹦跳跳地跑到了苏遥边上,一把抱住苏遥的腰,“阿娘,念念,好想你啊!”
“念念乖,我们这就吃饭啦!”苏遥温柔地抚摸着苏念的手,“阿娘,还要去端菜端饭呢!”
“那好吧!”苏念噘着嘴,不舍得地看着苏遥。
不消半晌,糖醋小排、紫苏肉丸汤、南瓜饼、尖椒炒双黄蛋,尽数上桌。
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