第128章 降低成本,酒楼新面貌
歇业的酒楼里。
何雨柱、梁师父、老方、二狗,各自分开坐着。
伙计们今天都歇了。
何雨柱环视一周:
“首先是伙计们的问题。”
“他们的工钱,太高了。”
“要么,降低工资,要么,开除几个人。”
酒楼里跑堂的、后厨的、算账的、洗碗的,零零散散加起来,得有三十多人。
人太多了。
而且,梁师父这个人,太实诚,重义气,给伙计们的工资,简直高的离谱。
梁师父一脸为难:
“都是在酒楼里呆了许多年的伙计,还要养家。”
何雨柱摇摇头,无语看着手里一本,记着酒楼开销的账簿,伸手在上面一指:
“就拿这个老吴来说。”
“大家干的都是跑堂,甚至,年轻人比他还腿脚利落一些,凭什么,他能比其他伙计赚的多一半。”
这就看出,为什么许多厨子,厨艺过关,却当不了老板了。
在何雨柱看来。
梁师父的酒楼能支撑到今天,简直就是个奇迹,也得亏了他的厨艺过得去,熟客不少,否则,早就入不敷出了。
所以,这个老吴,必须先辞退。
梁师父立马道:
“老吴不行,他女儿,再有半年,就要嫁人了,得多攒些嫁妆……”
何雨柱无奈着还没开口。
老方先乐了:
“老梁,你跟我说实话,那个老吴的闺女,该不会是你……”
梁师父顿时瞪直了眼:
“这种玩笑,开不得!”
老方翻了翻眼白,又道:
“要不,是你惦记上人家闺女了?”
“胡说什么,他女儿,跟我差了小一轮呢……”
顿时,老方爆发了:
“这也不是,那也不是。”
“那他女儿嫁人,关你屁事,咱是开酒楼做生意,不是做慈善!”
梁师父张了张嘴,欲言又止,最后叹了口气,沉默下去。
他也知道,老吴就算能留下,工钱,肯定也要跟其他伙计一样了。
偏偏,这种情况,还不在少数。
“后厨这位马婶儿……”
“啧,算账这位吴老爷子,还打得动算盘吗?”
……
三十多个伙计,一番盘算下来,少说有一半,要么得被辞退,要么,降低工资。
但工资一旦少了,人家还愿不愿意留下,可就说不准了。
老方都忍不住开了口:
“柱子,你是不是,太过了点。”
“万一员工们商议着,都**了,就该轮到咱们头疼了。”
何雨柱面无表情的挥挥手:
“无所谓。”
“我又不是要故意压榨他们,他们不干,无非一拍两散,反正有的是人愿意来。”
梁师父此刻也急了:
“柱子!”
“你要是这样办事的话,这酒楼,我可不卖给你了!”
然而,何雨柱平时好说话,但在关键问题上,从来不给任何人商量的余地,当即道:
“梁师父,首先,我是尊敬你的,无论是做人还是做厨子,都要给你伸个大拇指。”
“但有一点,咱们要说清楚。”
“这家酒楼,可不是你自愿卖给我的,是你不卖都不行。”
“且,这家酒楼,现在已经在我名下,这里的一切,自然都是我说了算。”
梁师父气红了脸。
方十三察觉气氛不对,也赶紧给何雨柱使了几个眼神。
何雨柱这才叹一口气,重新道:
“梁师父,你呐,就是太实诚了。”
“你信不信,就算降低了工钱,这些伙计,还是一样会来。”
甚至。
如果不是看在梁师父的面子上,这些人,何雨柱原本几乎都不打算留下的。
别忘了。
他可曾经答应过,码头上那些工友,等食肆开起来后,可以过来上班的,不用再当那脏兮兮的苦力。
现在,腾不出空位,那些工友,还来做什么?
“还有一点。”
何雨柱正色道:
“梁师父,你要是不能改变这幅重情义的性子,我劝你,以后还是别做老板了,哪怕练成了厨艺,回去了香江,也只是个做厨子的命。”
这一点,梁师父同样明白,只能是妥协的,点了点头。
正是因为知道,自己容易感情用事。
昨日,何雨柱要他保留一些股份的时候,才没答应。
否则,他此刻要是有一定权力的话,早就跟何雨柱吵起来了。
“这样吧。”
“马婶、算账的吴老爷子,直接辞退。”
“老吴,还有其他刚才提到的伙计,必须跟其他员工一样,拿同样的工资。”
“另外,除了后厨的人,其他人的工资,一起降低两成。”
这叫压缩成本。
何雨柱最后拍板定案道。
包括老方在内,都有些担心,跟梁师父一起抗争了几句,但没用。
而三人争论期间,二狗只是静静的听着。
聊完了老员工去留的问题,就该聊装修了。
酒楼的内部,其实算不上破旧。
梁师父每年,都会请人,重新来修缮一番。
但毕竟是十几年前的装修风格了,已经远远跟不上时代。
提到这个,梁师父有不少想法,只是之前没机会实施,趁这此刻,一口气提了出来:
“这些桌椅,都扔了。”
“换成那种有玻璃转盘的圆桌,那瞅着多高档。”
“还有楼梯,回头重刷一遍,再铺上红毯……”
“……”
零零散散。
梁师父提了十几个建议。
都有用,也可行。
但在何雨柱看来,却都没有提到点子上。
还是老方跟了解柱子,或者说,他肚子里也就那点龌龊事,嘿嘿一笑道:
“老梁,你呐,还是不会做生意。”
“装修,重要吗?”
“你得多从客人的角度上考虑考虑。”
码头附近,有不少做船运生意的公司,而他们请客吃席,都会选择来酒楼。
老方随后有些嫌弃的道:
“也就是你厨艺好,换做是我的话,打死都不请人来这里。”
梁师父一脸的问号、不服。
他这里,怎么了?
还是何雨柱明白,老方拐弯抹角半天,想说什么,当即笑了笑:
“梁师父,我问你。”
“你原来是不是打算着,一楼,让码头上那些苦力、工头之类的用餐,楼上的包间,做那些有钱人的生意?”
“如此一来,两种人的钱,都能赚。”
梁师父点了点头。
怎么了,有问题吗?
何雨柱哭笑不得的摇头:
“问题大了!”
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何雨柱、梁师父、老方、二狗,各自分开坐着。
伙计们今天都歇了。
何雨柱环视一周:
“首先是伙计们的问题。”
“他们的工钱,太高了。”
“要么,降低工资,要么,开除几个人。”
酒楼里跑堂的、后厨的、算账的、洗碗的,零零散散加起来,得有三十多人。
人太多了。
而且,梁师父这个人,太实诚,重义气,给伙计们的工资,简直高的离谱。
梁师父一脸为难:
“都是在酒楼里呆了许多年的伙计,还要养家。”
何雨柱摇摇头,无语看着手里一本,记着酒楼开销的账簿,伸手在上面一指:
“就拿这个老吴来说。”
“大家干的都是跑堂,甚至,年轻人比他还腿脚利落一些,凭什么,他能比其他伙计赚的多一半。”
这就看出,为什么许多厨子,厨艺过关,却当不了老板了。
在何雨柱看来。
梁师父的酒楼能支撑到今天,简直就是个奇迹,也得亏了他的厨艺过得去,熟客不少,否则,早就入不敷出了。
所以,这个老吴,必须先辞退。
梁师父立马道:
“老吴不行,他女儿,再有半年,就要嫁人了,得多攒些嫁妆……”
何雨柱无奈着还没开口。
老方先乐了:
“老梁,你跟我说实话,那个老吴的闺女,该不会是你……”
梁师父顿时瞪直了眼:
“这种玩笑,开不得!”
老方翻了翻眼白,又道:
“要不,是你惦记上人家闺女了?”
“胡说什么,他女儿,跟我差了小一轮呢……”
顿时,老方爆发了:
“这也不是,那也不是。”
“那他女儿嫁人,关你屁事,咱是开酒楼做生意,不是做慈善!”
梁师父张了张嘴,欲言又止,最后叹了口气,沉默下去。
他也知道,老吴就算能留下,工钱,肯定也要跟其他伙计一样了。
偏偏,这种情况,还不在少数。
“后厨这位马婶儿……”
“啧,算账这位吴老爷子,还打得动算盘吗?”
……
三十多个伙计,一番盘算下来,少说有一半,要么得被辞退,要么,降低工资。
但工资一旦少了,人家还愿不愿意留下,可就说不准了。
老方都忍不住开了口:
“柱子,你是不是,太过了点。”
“万一员工们商议着,都**了,就该轮到咱们头疼了。”
何雨柱面无表情的挥挥手:
“无所谓。”
“我又不是要故意压榨他们,他们不干,无非一拍两散,反正有的是人愿意来。”
梁师父此刻也急了:
“柱子!”
“你要是这样办事的话,这酒楼,我可不卖给你了!”
然而,何雨柱平时好说话,但在关键问题上,从来不给任何人商量的余地,当即道:
“梁师父,首先,我是尊敬你的,无论是做人还是做厨子,都要给你伸个大拇指。”
“但有一点,咱们要说清楚。”
“这家酒楼,可不是你自愿卖给我的,是你不卖都不行。”
“且,这家酒楼,现在已经在我名下,这里的一切,自然都是我说了算。”
梁师父气红了脸。
方十三察觉气氛不对,也赶紧给何雨柱使了几个眼神。
何雨柱这才叹一口气,重新道:
“梁师父,你呐,就是太实诚了。”
“你信不信,就算降低了工钱,这些伙计,还是一样会来。”
甚至。
如果不是看在梁师父的面子上,这些人,何雨柱原本几乎都不打算留下的。
别忘了。
他可曾经答应过,码头上那些工友,等食肆开起来后,可以过来上班的,不用再当那脏兮兮的苦力。
现在,腾不出空位,那些工友,还来做什么?
“还有一点。”
何雨柱正色道:
“梁师父,你要是不能改变这幅重情义的性子,我劝你,以后还是别做老板了,哪怕练成了厨艺,回去了香江,也只是个做厨子的命。”
这一点,梁师父同样明白,只能是妥协的,点了点头。
正是因为知道,自己容易感情用事。
昨日,何雨柱要他保留一些股份的时候,才没答应。
否则,他此刻要是有一定权力的话,早就跟何雨柱吵起来了。
“这样吧。”
“马婶、算账的吴老爷子,直接辞退。”
“老吴,还有其他刚才提到的伙计,必须跟其他员工一样,拿同样的工资。”
“另外,除了后厨的人,其他人的工资,一起降低两成。”
这叫压缩成本。
何雨柱最后拍板定案道。
包括老方在内,都有些担心,跟梁师父一起抗争了几句,但没用。
而三人争论期间,二狗只是静静的听着。
聊完了老员工去留的问题,就该聊装修了。
酒楼的内部,其实算不上破旧。
梁师父每年,都会请人,重新来修缮一番。
但毕竟是十几年前的装修风格了,已经远远跟不上时代。
提到这个,梁师父有不少想法,只是之前没机会实施,趁这此刻,一口气提了出来:
“这些桌椅,都扔了。”
“换成那种有玻璃转盘的圆桌,那瞅着多高档。”
“还有楼梯,回头重刷一遍,再铺上红毯……”
“……”
零零散散。
梁师父提了十几个建议。
都有用,也可行。
但在何雨柱看来,却都没有提到点子上。
还是老方跟了解柱子,或者说,他肚子里也就那点龌龊事,嘿嘿一笑道:
“老梁,你呐,还是不会做生意。”
“装修,重要吗?”
“你得多从客人的角度上考虑考虑。”
码头附近,有不少做船运生意的公司,而他们请客吃席,都会选择来酒楼。
老方随后有些嫌弃的道:
“也就是你厨艺好,换做是我的话,打死都不请人来这里。”
梁师父一脸的问号、不服。
他这里,怎么了?
还是何雨柱明白,老方拐弯抹角半天,想说什么,当即笑了笑:
“梁师父,我问你。”
“你原来是不是打算着,一楼,让码头上那些苦力、工头之类的用餐,楼上的包间,做那些有钱人的生意?”
“如此一来,两种人的钱,都能赚。”
梁师父点了点头。
怎么了,有问题吗?
何雨柱哭笑不得的摇头:
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