第104章 火锅大获好评,老周再坑人
说起火锅的历史。
甚至可以追溯到三国时期。
当时就已经有了,五熟釜这种类似鸳鸯锅的器具。
可到后来。
器具变得简单,不再刻意分成几个汤底。
事实上,五熟釜也只有一种汤底,只是那时的贵族们,比较讲究,会在一个锅的几个格子内,煮不同的食材。
这才何雨柱看来,简直是大材小用。
意外的,五熟釜这种分格子的厨具,并没有流传下来。
真正的鸳鸯锅,也是八十年代左右才出现的。
还不得不提一句。
火锅可以大概分为两个流派。
涮羊肉为主的北方火锅,或者叫新派火锅。
以及麻、辣、烫的南派火锅。
只是这个南派,直到六十年代左右,仍旧没有走出川地。
反倒新派火锅盛行。
以粤菜为例的话,佛跳墙也算是新派火锅的一种。
……
何雨柱作为一个后世人,早就更习惯了南派火锅,心里不由哼哼着:
“不辣,那还能叫火锅嘛!”
至于尝不惯辣的,吃另一边的清汤就行了。
反正两种锅底。
两种味道。
任君挑选。
另外这里虽然没有鸳鸯锅,但有个最简单的法子,就是在大锅里再放个盆,盆里是清汤,外头是麻辣。
将洗出来的卤味,都放到了一旁。
何雨柱开始制作汤底。
……
一刻钟后。
方十三辛苦提着几种菜跑了回来,去给何雨柱送去。
等他再回到仓库门口。
王哥好奇道:
“老方,柱子到底在忙活啥呢?”
两人神秘兮兮的,死活不肯告诉众人,到底在做什么菜。
这彻底激起了他们的好奇心。
方十三嘿嘿一笑:
“急什么,等着就是了。”
“只管放宽心,柱子肯定不会让大伙失望的。”
“你们俩还卖起关子了?”
王哥翻了翻白眼,只能继续跟一众工友,伸着脖子期待张望起来。
没过多久。
“好了,都让让。”
何雨柱两手端着大锅,小跑了出来,然后当着众人的面,把锅放在了老周的桌子上。
众人早拿了碗在周围等着,此刻围了一圈,已经有了点吃火锅的意思了。
不过,看着锅里那如大杂烩一般的东西。
王哥等人多少有些失望。
就这个?
方十三可不管别人怎么想,等柱子一端出来,已经忙着动起了筷子。
一边烫的吸气,又吃的很香。
“王哥,尝尝。”
何雨柱这时又自信道。
王哥将信将疑,才将筷子伸到了锅里,夹出一片肉来。
可惜的是。
眼下没有蘸料。
味道还是差了许多。
即便如此。
尝了一口后,王哥还是瞪直了眼,又不信邪的再度夹了一片肉,然后便不停动起了筷子。
“柱子!”
王哥抽空喊了一声,没功夫评价,简单竖起了一个拇指。
见状。
大伙彻底放心了,一个个都赶紧吃了起来。
何雨柱吃过味道更好的,对眼下这一锅,兴趣不大,仅仅为了果腹,时不时夹一筷子,顺便给工友们讲解着:
“火锅,最重要的,就是汤底。”
“我这份锅底,起码在香江,独一份!”
可惜,工友们根本不在意。
众人吃的那叫一个欢。
十几双筷子,眼瞅着都快在锅里打起来了。
尤其是方十三跟峰仔,夹住了一片肉,都不肯松手。
“你小子懂不懂什么叫尊老爱幼?”
方十三恼火道。
峰仔翻了翻白眼:
“要脸嘛,你才三十多岁,也能算老?”
就在这时,他趁着何雨柱没注意着这边,跟方十三低语了句:
“要不这样,回头等柱子哥的食肆开起来了,你帮我安排个,靠近大门的位置,哪怕是店里的伙计也行。”
“千万不能是帮厨!”
何雨柱让峰仔做个帮厨,算是为了他好。
可站在峰仔的角度上,当了帮厨,就得一整天呆在厨房,到时候还怎么防着阿花跟柱子哥腻歪在一起?
方十三眼珠子一转,已经明白了峰仔怎么想的,但抱着看热闹不嫌事大的态度,他居然立马点点头答应下来:
“小事!”
闻声,峰仔心满意足的把肉让了出去。
对面的何雨柱,还不知道自己已经被坑了,眼见锅里的食材已经不多,立马道:
“不急,厨房里还有剩下的食材,我都去煮出来。”
众人纷纷用眼神催促着他。
何雨柱顿时哭笑不得的,又一次提着锅跑开了。
又过了不久,等他回来后,锅里已经再度堆满了干货。
工友们吃的不亦乐乎。
……
与此同时。
码头外。
“要你有什么用!”
一路慢悠悠走回来,老周恨铁不成钢的瞪了眼,身后低头跟着的年轻人。
后者便是,每天负责给工人们做饭的厨子。
一大锅清水面而已,可以说,哪怕是个傻子,煮的久了,味道也能凑合的过去。
“我……”
年轻人神色有些不乐意,但动了动嘴皮子,还是没说什么。
倒是老周,立马不高兴了:
“怎么,我说错你了?”
想起中午发生了什么,老周就气的想杀人。
他准备坑何雨柱。
但不能突然出招,那太突兀。
加上跟字头内的那位熟人,太久没联系了,且过去这么久,对方不一定还肯听他的。
所以得先联络联络感情。
这不,今天中午,老周便请了那位字头内的二把手,去家里坐坐。
至于为什么是家里。
省钱呐!
他还专门把厨子带了回去,谁知道,让这蠢货炒几个家常菜而已,硬生生把事情办砸了。
眼见仅屈居于雷老大之下的二把手,只是动了一下筷子后,就黑着脸不动了,得亏老周灵机一动,提议去家附近的食肆里下馆子。
否则,今天讨好不成,说不定还要得罪了对方。
年轻人听着听着,红了脸,也不再忍了:
“怪我?”
“当初说好的,我在你这里,几乎不赚钱,但可以拿工人们的午饭练手。”
学厨,也得有人教才行。
60年代,可没有新东方。
拜师不成的年轻人,一听说这里有免费的食材练手,立马兴高采烈的来了。
可来了后才发现。
天天做清水面,练个屁的手!
老周对于坑了对方,不仅没反省,甚至叫嚣道:
“呦,你小子还不乐意了。”
“那就走啊,劳资又没拦着你。”
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甚至可以追溯到三国时期。
当时就已经有了,五熟釜这种类似鸳鸯锅的器具。
可到后来。
器具变得简单,不再刻意分成几个汤底。
事实上,五熟釜也只有一种汤底,只是那时的贵族们,比较讲究,会在一个锅的几个格子内,煮不同的食材。
这才何雨柱看来,简直是大材小用。
意外的,五熟釜这种分格子的厨具,并没有流传下来。
真正的鸳鸯锅,也是八十年代左右才出现的。
还不得不提一句。
火锅可以大概分为两个流派。
涮羊肉为主的北方火锅,或者叫新派火锅。
以及麻、辣、烫的南派火锅。
只是这个南派,直到六十年代左右,仍旧没有走出川地。
反倒新派火锅盛行。
以粤菜为例的话,佛跳墙也算是新派火锅的一种。
……
何雨柱作为一个后世人,早就更习惯了南派火锅,心里不由哼哼着:
“不辣,那还能叫火锅嘛!”
至于尝不惯辣的,吃另一边的清汤就行了。
反正两种锅底。
两种味道。
任君挑选。
另外这里虽然没有鸳鸯锅,但有个最简单的法子,就是在大锅里再放个盆,盆里是清汤,外头是麻辣。
将洗出来的卤味,都放到了一旁。
何雨柱开始制作汤底。
……
一刻钟后。
方十三辛苦提着几种菜跑了回来,去给何雨柱送去。
等他再回到仓库门口。
王哥好奇道:
“老方,柱子到底在忙活啥呢?”
两人神秘兮兮的,死活不肯告诉众人,到底在做什么菜。
这彻底激起了他们的好奇心。
方十三嘿嘿一笑:
“急什么,等着就是了。”
“只管放宽心,柱子肯定不会让大伙失望的。”
“你们俩还卖起关子了?”
王哥翻了翻白眼,只能继续跟一众工友,伸着脖子期待张望起来。
没过多久。
“好了,都让让。”
何雨柱两手端着大锅,小跑了出来,然后当着众人的面,把锅放在了老周的桌子上。
众人早拿了碗在周围等着,此刻围了一圈,已经有了点吃火锅的意思了。
不过,看着锅里那如大杂烩一般的东西。
王哥等人多少有些失望。
就这个?
方十三可不管别人怎么想,等柱子一端出来,已经忙着动起了筷子。
一边烫的吸气,又吃的很香。
“王哥,尝尝。”
何雨柱这时又自信道。
王哥将信将疑,才将筷子伸到了锅里,夹出一片肉来。
可惜的是。
眼下没有蘸料。
味道还是差了许多。
即便如此。
尝了一口后,王哥还是瞪直了眼,又不信邪的再度夹了一片肉,然后便不停动起了筷子。
“柱子!”
王哥抽空喊了一声,没功夫评价,简单竖起了一个拇指。
见状。
大伙彻底放心了,一个个都赶紧吃了起来。
何雨柱吃过味道更好的,对眼下这一锅,兴趣不大,仅仅为了果腹,时不时夹一筷子,顺便给工友们讲解着:
“火锅,最重要的,就是汤底。”
“我这份锅底,起码在香江,独一份!”
可惜,工友们根本不在意。
众人吃的那叫一个欢。
十几双筷子,眼瞅着都快在锅里打起来了。
尤其是方十三跟峰仔,夹住了一片肉,都不肯松手。
“你小子懂不懂什么叫尊老爱幼?”
方十三恼火道。
峰仔翻了翻白眼:
“要脸嘛,你才三十多岁,也能算老?”
就在这时,他趁着何雨柱没注意着这边,跟方十三低语了句:
“要不这样,回头等柱子哥的食肆开起来了,你帮我安排个,靠近大门的位置,哪怕是店里的伙计也行。”
“千万不能是帮厨!”
何雨柱让峰仔做个帮厨,算是为了他好。
可站在峰仔的角度上,当了帮厨,就得一整天呆在厨房,到时候还怎么防着阿花跟柱子哥腻歪在一起?
方十三眼珠子一转,已经明白了峰仔怎么想的,但抱着看热闹不嫌事大的态度,他居然立马点点头答应下来:
“小事!”
闻声,峰仔心满意足的把肉让了出去。
对面的何雨柱,还不知道自己已经被坑了,眼见锅里的食材已经不多,立马道:
“不急,厨房里还有剩下的食材,我都去煮出来。”
众人纷纷用眼神催促着他。
何雨柱顿时哭笑不得的,又一次提着锅跑开了。
又过了不久,等他回来后,锅里已经再度堆满了干货。
工友们吃的不亦乐乎。
……
与此同时。
码头外。
“要你有什么用!”
一路慢悠悠走回来,老周恨铁不成钢的瞪了眼,身后低头跟着的年轻人。
后者便是,每天负责给工人们做饭的厨子。
一大锅清水面而已,可以说,哪怕是个傻子,煮的久了,味道也能凑合的过去。
“我……”
年轻人神色有些不乐意,但动了动嘴皮子,还是没说什么。
倒是老周,立马不高兴了:
“怎么,我说错你了?”
想起中午发生了什么,老周就气的想杀人。
他准备坑何雨柱。
但不能突然出招,那太突兀。
加上跟字头内的那位熟人,太久没联系了,且过去这么久,对方不一定还肯听他的。
所以得先联络联络感情。
这不,今天中午,老周便请了那位字头内的二把手,去家里坐坐。
至于为什么是家里。
省钱呐!
他还专门把厨子带了回去,谁知道,让这蠢货炒几个家常菜而已,硬生生把事情办砸了。
眼见仅屈居于雷老大之下的二把手,只是动了一下筷子后,就黑着脸不动了,得亏老周灵机一动,提议去家附近的食肆里下馆子。
否则,今天讨好不成,说不定还要得罪了对方。
年轻人听着听着,红了脸,也不再忍了:
“怪我?”
“当初说好的,我在你这里,几乎不赚钱,但可以拿工人们的午饭练手。”
学厨,也得有人教才行。
60年代,可没有新东方。
拜师不成的年轻人,一听说这里有免费的食材练手,立马兴高采烈的来了。
可来了后才发现。
天天做清水面,练个屁的手!
老周对于坑了对方,不仅没反省,甚至叫嚣道:
“呦,你小子还不乐意了。”
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