第二十六章 光饼
“哪个?”
陆火兴疑惑地朝着陆叶指的方向望了一眼,看到了街边有一个圆形的铝皮大桶支起来的小摊,登时稍稍皱了下眉,“你不刚在家吃过饭?”
“我饿了。”陆叶故作可怜地昂起小脑袋,“我走路走饿了。”
“行了行了。”陆火兴看着陆叶可怜兮兮的模样,摇摇头,“反正是你妈给的钱,回头你妈骂你我不管。”
“嗯嗯。”
陆叶用力地点点头,一路小跑着到了这个小摊前。
小摊附近空气里弥漫的便不再是混杂了乱七八糟的气味,反而有浓郁的面粉烘焙过的香味。
这种小摊陆叶一点都不陌生,在汉X县县城的街头巷尾,还各乡镇集市都很常见。
摊主是个四十出头的中年人,身侧是一张折叠的小方桌,方桌上摆放着一个个白色的圆形薄面团。
在他身前则放着一个大概七八十公分高,直径在一米左右的铝桶。
铝桶是用一圈铝皮围成,下面是空的,上面有个铝皮的环形盖子,盖子中间是空的,留有一个直径在三四十公分的口。
在铁桶里面,罩着的是一个和酒缸米缸类似的陶制大缸,大缸下面放着烧红的碳炉。
中年摊主此刻正拿着一个铝制的夹子,小心翼翼地伸进铁皮包裹的大缸里,夹出了一个个烘烤好的面饼,放在环形的铝皮盖子上。
烘烤得金黄的面饼散发着浓郁的香味,瞬间吸引了不少周围赶集的人群。
“光饼,刚出炉的。”中年摊主喊了声,又喊出价格,“一个三毛,两个五毛。”
“我要一个。”
“我要两个。”
“给你钱。”
摊子周围有喊声响起。
大概是时间到了中午的缘故,很多路远赶集的人还没来得及回去,三三两两聚集在小摊前,一看到中年摊主将刚出炉的面饼夹了出来,纷纷掏钱购买。
“爸,我们也买两个,我和你一人一个。”陆叶看着人群热烈起来,转头朝跟上来的陆火兴说道。
“那就买两个。”
陆火兴舔了下嘴唇,本来他只想给陆叶买一个,但闻着味道,还真有些忍不住。
付了钱,父子俩一人手里拿着一个饼,开始往回走。
陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼,狠狠咬了一口,烘烤后的面饼表皮酥脆,咔咔有声,里面的一些又带着劲道,还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿,可依旧吃得津津有味。
这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”,不算当地只有的小吃,但也算特色,广泛些的称呼是“光饼”,在闽地从省会到诸多县市都有流传。
来历众说纷纭,但闽地几乎不产小麦,当是北地传来无疑。
一种说法是唐朝时,中原光州的人口南迁流传开,叫做“火烧馍”或“烙馍”,因来自光州,又被叫做光饼。
还有说法是明朝嘉靖时期,戚家军抗倭,连日阴雨,军中不能开伙,制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法,用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节,纪念抗倭。
不论哪一种说法,光饼在闽东闽北这些地区,算是完全流传开。
但不同地区,岁月倥偬,制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚,比较薄。一些地区的光饼,个头会做得比较小一些,也有做成环状的,中间可穿绳,在汉X县这边,基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单,面粉加入食盐揉搓,短暂发酵后,做成一个个饼胚,饼胚上加入细细的肥肉丁,或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水,伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤,不用多场时间,色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉,肩膀上挂着几个勺子,空着的一只手咬着光饼,忽然像是想到了什么,突然转头朝陆叶说道:“记得不,去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯?”陆叶微微一愣,一时不知陆火兴想说什么,小时候的记忆很多他都模糊了。
陆火兴看着陆叶的表情,将最后一口光饼吞咽了下去,然后拉扯着嗓子,怪里怪气地叫了一句:“肉饼,卖肉饼!”
“噗——”
陆叶一下笑出两声,他突然想起来了陆火兴在说什么,上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩,骑自行车载着一篮子的肉饼,走街串巷吆喝。
陆叶一次在家门口听到了,就问陆火兴,卖的是什么东西。陆火兴怕陆叶馋,就骗陆叶说这是“牛饼”,专门给牛吃的。
在汉X县的方言里,肉字和牛字发音接近,再叫上小贩的叫卖吆喝声,拖曳得极长,很难分清。以至于陆叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候,隔壁邻居有人买了,还掰给他半个吃过,才知道被骗。
这个事情后来陆叶哪怕到了三十几岁,他老子在饭桌上偶尔响起,还会拿出来提。每次又都会被她妈怼,说陆火兴连肉饼都不给儿子买,还好意思骗。
“不过,光饼这个我妈回头应该可以卖。”
陆叶一边跟在陆火兴身后,一边啃咬着光饼,脑海里想道。
对于以后的发展,陆叶想法又很多,但现在都太早了,他根本没能力去操作。
短期之内,最快能够最快来钱,改善家庭条件的,在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿,光饼的制作,只要解决了工具,更加方便,存放的时间也更长。哪怕变凉了,只是影响了一下口感,味道依旧还成。
光饼的利润也不低,可能比常见的包子馒头还要高一些。
陆叶在县城上高中,早餐经常就是吃光饼,那时已经是零几年了,价格已涨到了一块一个,再到了陆叶穿越前,价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心,甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域,也有不少知晓的。
陆叶记得他曾经出差去魔都,在一条以汉X县命名的道路里,就看到有人汉X县的在外的小贩,专门做光饼售卖。
这其实也是陆叶对于“饼”这种食物最初的印象,光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等,都是这种烘烤烘焙得干干的,以至于他后来去北方上学,第一次见到“炒饼”这种吃食的时候,一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢?
不过,后来看了制作工艺,又联想起家乡的另外一道著名的小吃,这才明白过来。
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陆火兴疑惑地朝着陆叶指的方向望了一眼,看到了街边有一个圆形的铝皮大桶支起来的小摊,登时稍稍皱了下眉,“你不刚在家吃过饭?”
“我饿了。”陆叶故作可怜地昂起小脑袋,“我走路走饿了。”
“行了行了。”陆火兴看着陆叶可怜兮兮的模样,摇摇头,“反正是你妈给的钱,回头你妈骂你我不管。”
“嗯嗯。”
陆叶用力地点点头,一路小跑着到了这个小摊前。
小摊附近空气里弥漫的便不再是混杂了乱七八糟的气味,反而有浓郁的面粉烘焙过的香味。
这种小摊陆叶一点都不陌生,在汉X县县城的街头巷尾,还各乡镇集市都很常见。
摊主是个四十出头的中年人,身侧是一张折叠的小方桌,方桌上摆放着一个个白色的圆形薄面团。
在他身前则放着一个大概七八十公分高,直径在一米左右的铝桶。
铝桶是用一圈铝皮围成,下面是空的,上面有个铝皮的环形盖子,盖子中间是空的,留有一个直径在三四十公分的口。
在铁桶里面,罩着的是一个和酒缸米缸类似的陶制大缸,大缸下面放着烧红的碳炉。
中年摊主此刻正拿着一个铝制的夹子,小心翼翼地伸进铁皮包裹的大缸里,夹出了一个个烘烤好的面饼,放在环形的铝皮盖子上。
烘烤得金黄的面饼散发着浓郁的香味,瞬间吸引了不少周围赶集的人群。
“光饼,刚出炉的。”中年摊主喊了声,又喊出价格,“一个三毛,两个五毛。”
“我要一个。”
“我要两个。”
“给你钱。”
摊子周围有喊声响起。
大概是时间到了中午的缘故,很多路远赶集的人还没来得及回去,三三两两聚集在小摊前,一看到中年摊主将刚出炉的面饼夹了出来,纷纷掏钱购买。
“爸,我们也买两个,我和你一人一个。”陆叶看着人群热烈起来,转头朝跟上来的陆火兴说道。
“那就买两个。”
陆火兴舔了下嘴唇,本来他只想给陆叶买一个,但闻着味道,还真有些忍不住。
付了钱,父子俩一人手里拿着一个饼,开始往回走。
陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼,狠狠咬了一口,烘烤后的面饼表皮酥脆,咔咔有声,里面的一些又带着劲道,还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿,可依旧吃得津津有味。
这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”,不算当地只有的小吃,但也算特色,广泛些的称呼是“光饼”,在闽地从省会到诸多县市都有流传。
来历众说纷纭,但闽地几乎不产小麦,当是北地传来无疑。
一种说法是唐朝时,中原光州的人口南迁流传开,叫做“火烧馍”或“烙馍”,因来自光州,又被叫做光饼。
还有说法是明朝嘉靖时期,戚家军抗倭,连日阴雨,军中不能开伙,制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法,用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节,纪念抗倭。
不论哪一种说法,光饼在闽东闽北这些地区,算是完全流传开。
但不同地区,岁月倥偬,制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚,比较薄。一些地区的光饼,个头会做得比较小一些,也有做成环状的,中间可穿绳,在汉X县这边,基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单,面粉加入食盐揉搓,短暂发酵后,做成一个个饼胚,饼胚上加入细细的肥肉丁,或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水,伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤,不用多场时间,色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉,肩膀上挂着几个勺子,空着的一只手咬着光饼,忽然像是想到了什么,突然转头朝陆叶说道:“记得不,去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯?”陆叶微微一愣,一时不知陆火兴想说什么,小时候的记忆很多他都模糊了。
陆火兴看着陆叶的表情,将最后一口光饼吞咽了下去,然后拉扯着嗓子,怪里怪气地叫了一句:“肉饼,卖肉饼!”
“噗——”
陆叶一下笑出两声,他突然想起来了陆火兴在说什么,上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩,骑自行车载着一篮子的肉饼,走街串巷吆喝。
陆叶一次在家门口听到了,就问陆火兴,卖的是什么东西。陆火兴怕陆叶馋,就骗陆叶说这是“牛饼”,专门给牛吃的。
在汉X县的方言里,肉字和牛字发音接近,再叫上小贩的叫卖吆喝声,拖曳得极长,很难分清。以至于陆叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候,隔壁邻居有人买了,还掰给他半个吃过,才知道被骗。
这个事情后来陆叶哪怕到了三十几岁,他老子在饭桌上偶尔响起,还会拿出来提。每次又都会被她妈怼,说陆火兴连肉饼都不给儿子买,还好意思骗。
“不过,光饼这个我妈回头应该可以卖。”
陆叶一边跟在陆火兴身后,一边啃咬着光饼,脑海里想道。
对于以后的发展,陆叶想法又很多,但现在都太早了,他根本没能力去操作。
短期之内,最快能够最快来钱,改善家庭条件的,在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿,光饼的制作,只要解决了工具,更加方便,存放的时间也更长。哪怕变凉了,只是影响了一下口感,味道依旧还成。
光饼的利润也不低,可能比常见的包子馒头还要高一些。
陆叶在县城上高中,早餐经常就是吃光饼,那时已经是零几年了,价格已涨到了一块一个,再到了陆叶穿越前,价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心,甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域,也有不少知晓的。
陆叶记得他曾经出差去魔都,在一条以汉X县命名的道路里,就看到有人汉X县的在外的小贩,专门做光饼售卖。
这其实也是陆叶对于“饼”这种食物最初的印象,光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等,都是这种烘烤烘焙得干干的,以至于他后来去北方上学,第一次见到“炒饼”这种吃食的时候,一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢?
不过,后来看了制作工艺,又联想起家乡的另外一道著名的小吃,这才明白过来。
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