第602章 再炫刀功!
既然商量好了。
那么接下来就是购买食材。
粤式打边炉的食材,像是海鲜和蔬菜以及一些肉丸之类的,基本上超市里面都可以买到。
但是沙茶牛肉火锅需要的牛肉就不一样了,一定是要比较新鲜。
林渊一行人来到超市后,将购买海鲜和蔬菜的任务交给其他人后,林渊带着文君和宋欣然直奔生鲜区。
牛肉的窗口很显眼,林渊三人看到后,径直过来看了一下菜案上陈列的牛肉。
牛肉看着倒是还算过的去,只不过宰杀的时间绝对超过一天,应该冷冻然后再化开的。
而且,以林渊大师级的厨艺来看,这些牛肉品质都不算鲜嫩,应该是12年以上的大牛。
他扭头看向身边的宋欣然和文君两人,微微摇头道:“牛肉我觉得差一点儿,这样我们要不去周围的菜市场看看?”
宋欣然闻言,有点疑惑:“我看着还好啊,看着粉粉嫩嫩的!”
文君虽然很相信林渊,但是也挺想知道答案,所以也扭头看向林渊。
林洛也没想到宋欣然和文君她们两个突然变成了好奇宝宝。
此时站在牛肉窗口,也不好当着人家的面,说牛肉不好。
只好伸手拉着宋欣然和文君往隔壁走了几步,才是解释道:
“你不要光看表面,你还要看一下横截面,肉质的纤维看着是不是比较粗,这样的话,虽然可以吃,但是口感一般!”
宋欣然和文君听到林渊的解释后,似懂非懂的点了点头。
林渊一看她们两个的表情,就知道自己又白费了一番唇舌。
果断道:“你们俩是和我一起去买牛肉,还是等我回来?”
“当然是和你一起!”
“我也一样!”
这下宋欣然和文君的回答倒是颇为相似。
林渊见状,当即带着两女找到阿宇和丹妮他们,说了一下原因后,然后让他们买完东西返回恋爱小屋。
自己则是带着宋欣然和文君她们出了超市,然后开车来到了隔壁不远处的一处菜市场。
这菜市场别看其貌不扬,似乎环境没有超市干净。
但是菜品的新鲜程度可相当不错。
尤其是蔬菜,一捆捆看着水嫩嫩的。
至于牛肉么,简单的逛了一圈儿后,林渊也将目光锁定在了一个摊位上。
这个摊位上的牛肉很多,甚至摊主还在不断用刀分割一些牛排。
旁边被切开的牛肉,像是一块块果冻一样摆在案板上,看上去qq弹弹的,尤其是林渊感觉这头牛的年纪不算大,估计最多也就是4岁左右,虽然是成长期的末尾,但是还属于小牛,口感上佳。
另外牛肉刀口的横截面上颜色鲜艳,看着就足够新鲜。
即便如此,林渊还特意看向摊主夫妇询问了一下:“老板,你这牛看着挺新鲜的,上午宰的?”
“哟,您还真猜对了,今天卖的比较快,昨天定的牛一上午就卖完了,所以又赶忙让人加急送来了一头!绝对上午宰杀!”
摊主闻言,放下刀,看了一眼林渊,然后解释道。
旁边他老婆看着林渊却有点纳闷儿,这么年轻的小伙子怎么这么懂行呢?
不过虽然奇怪,但是也不耽误做生意,当即拿着割肉刀一边在肉块儿上比划,一边问道:“小伙子,你要多少?”
“这样,一份吊龙、一份匙柄、再来一份五花趾!”
林渊看了下大多数还没售出的部位,当即直接点名。
摊主夫妇一听,双双愣了一下,二话不说,直接一块儿忙活了起来。
很快,一份超过2公斤的吊笼,外加一公斤的匙柄牛肉、一公斤的五花趾被他们切割了出来。
林渊看了一眼,确认牛肉品质没问题后,刚拿起手机准备付款,一旁的文君就抢先道:“我好久都没花钱了,今天我来吧!”
文君这一段受伤,出门都少,所以吃饭或者零食基本上都是其他人花钱。
今天好不容易出来,她当然不能让林渊再花钱了。
不然的话,搞得她好像多抠门一样。
宋欣然本来也想抢着付账的,不过看文君已经扫码了,也就放弃了。
一共八斤牛肉,花了文君差不多700块钱。
其中吊笼和匙柄这两个部位都是80元一斤,五花趾稍贵一些,110元一斤。
买好了牛肉,剩下就是沙茶牛肉火锅的酱料了。
菜市场的调料摊位上还蛮齐全的,林渊选了一些品质不错的,又选了几样新鲜的蔬菜,这才是带着宋欣然和文君两女回到了恋爱小屋。
当林渊一行人回到恋爱小屋后,阿宇和丹妮他们赫然也已经回来了。
甚至大家已经忙忙碌碌的开始收拾起了食材。
有阿宇指导,鱿鱼这样的海鲜,大家处理还都不错。
其实严格来说,沙茶牛肉火锅和粤式打边炉,采用的都是沙茶酱。
只不过之所以分开做呢,是林渊觉得牛肉和海鲜放在一起涮的话,味道上互相会有影响。
尤其是这两个火锅吃的主要就是海鲜和牛肉得新鲜。
三种牛肉除了吊龙划出来了一些纹路之外,其他两种牛肉都原封未动。
所以林渊不得已又秀了一把刀功。
沿着吊笼上的纹路,将吊笼削成了一片一片的牛肉,放到了一旁的盘子中,五花趾和匙柄牛肉也是一样。
也就是林渊大师级厨艺的刀功炉火纯青。
换做其他人,二十分钟八斤牛肉切片,那绝对是不可能的事情。
好家伙,直播间的观众们看着林渊手中的菜刀在牛肉之间不停的上下翻飞,即便是已经见识过,此时一个个依旧看呆了:
“呜呜呜,林渊老公的刀工真的好啊!”
“太牛了,这牛肉切得大小都差不多一样!”
“对,而且特别薄,感觉都透光了!”
“这就是传说中的庖丁解牛么?”
“啊,今天刚刚吃了烧烤,突然又想吃火锅了!”
“......”
很快,在林渊将牛肉处理好了之后,粤式打边炉的食材也被阿宇他们准备的差不多了。
所以,在食材端上桌子之后,大家纷纷在餐桌旁落座!
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那么接下来就是购买食材。
粤式打边炉的食材,像是海鲜和蔬菜以及一些肉丸之类的,基本上超市里面都可以买到。
但是沙茶牛肉火锅需要的牛肉就不一样了,一定是要比较新鲜。
林渊一行人来到超市后,将购买海鲜和蔬菜的任务交给其他人后,林渊带着文君和宋欣然直奔生鲜区。
牛肉的窗口很显眼,林渊三人看到后,径直过来看了一下菜案上陈列的牛肉。
牛肉看着倒是还算过的去,只不过宰杀的时间绝对超过一天,应该冷冻然后再化开的。
而且,以林渊大师级的厨艺来看,这些牛肉品质都不算鲜嫩,应该是12年以上的大牛。
他扭头看向身边的宋欣然和文君两人,微微摇头道:“牛肉我觉得差一点儿,这样我们要不去周围的菜市场看看?”
宋欣然闻言,有点疑惑:“我看着还好啊,看着粉粉嫩嫩的!”
文君虽然很相信林渊,但是也挺想知道答案,所以也扭头看向林渊。
林洛也没想到宋欣然和文君她们两个突然变成了好奇宝宝。
此时站在牛肉窗口,也不好当着人家的面,说牛肉不好。
只好伸手拉着宋欣然和文君往隔壁走了几步,才是解释道:
“你不要光看表面,你还要看一下横截面,肉质的纤维看着是不是比较粗,这样的话,虽然可以吃,但是口感一般!”
宋欣然和文君听到林渊的解释后,似懂非懂的点了点头。
林渊一看她们两个的表情,就知道自己又白费了一番唇舌。
果断道:“你们俩是和我一起去买牛肉,还是等我回来?”
“当然是和你一起!”
“我也一样!”
这下宋欣然和文君的回答倒是颇为相似。
林渊见状,当即带着两女找到阿宇和丹妮他们,说了一下原因后,然后让他们买完东西返回恋爱小屋。
自己则是带着宋欣然和文君她们出了超市,然后开车来到了隔壁不远处的一处菜市场。
这菜市场别看其貌不扬,似乎环境没有超市干净。
但是菜品的新鲜程度可相当不错。
尤其是蔬菜,一捆捆看着水嫩嫩的。
至于牛肉么,简单的逛了一圈儿后,林渊也将目光锁定在了一个摊位上。
这个摊位上的牛肉很多,甚至摊主还在不断用刀分割一些牛排。
旁边被切开的牛肉,像是一块块果冻一样摆在案板上,看上去qq弹弹的,尤其是林渊感觉这头牛的年纪不算大,估计最多也就是4岁左右,虽然是成长期的末尾,但是还属于小牛,口感上佳。
另外牛肉刀口的横截面上颜色鲜艳,看着就足够新鲜。
即便如此,林渊还特意看向摊主夫妇询问了一下:“老板,你这牛看着挺新鲜的,上午宰的?”
“哟,您还真猜对了,今天卖的比较快,昨天定的牛一上午就卖完了,所以又赶忙让人加急送来了一头!绝对上午宰杀!”
摊主闻言,放下刀,看了一眼林渊,然后解释道。
旁边他老婆看着林渊却有点纳闷儿,这么年轻的小伙子怎么这么懂行呢?
不过虽然奇怪,但是也不耽误做生意,当即拿着割肉刀一边在肉块儿上比划,一边问道:“小伙子,你要多少?”
“这样,一份吊龙、一份匙柄、再来一份五花趾!”
林渊看了下大多数还没售出的部位,当即直接点名。
摊主夫妇一听,双双愣了一下,二话不说,直接一块儿忙活了起来。
很快,一份超过2公斤的吊笼,外加一公斤的匙柄牛肉、一公斤的五花趾被他们切割了出来。
林渊看了一眼,确认牛肉品质没问题后,刚拿起手机准备付款,一旁的文君就抢先道:“我好久都没花钱了,今天我来吧!”
文君这一段受伤,出门都少,所以吃饭或者零食基本上都是其他人花钱。
今天好不容易出来,她当然不能让林渊再花钱了。
不然的话,搞得她好像多抠门一样。
宋欣然本来也想抢着付账的,不过看文君已经扫码了,也就放弃了。
一共八斤牛肉,花了文君差不多700块钱。
其中吊笼和匙柄这两个部位都是80元一斤,五花趾稍贵一些,110元一斤。
买好了牛肉,剩下就是沙茶牛肉火锅的酱料了。
菜市场的调料摊位上还蛮齐全的,林渊选了一些品质不错的,又选了几样新鲜的蔬菜,这才是带着宋欣然和文君两女回到了恋爱小屋。
当林渊一行人回到恋爱小屋后,阿宇和丹妮他们赫然也已经回来了。
甚至大家已经忙忙碌碌的开始收拾起了食材。
有阿宇指导,鱿鱼这样的海鲜,大家处理还都不错。
其实严格来说,沙茶牛肉火锅和粤式打边炉,采用的都是沙茶酱。
只不过之所以分开做呢,是林渊觉得牛肉和海鲜放在一起涮的话,味道上互相会有影响。
尤其是这两个火锅吃的主要就是海鲜和牛肉得新鲜。
三种牛肉除了吊龙划出来了一些纹路之外,其他两种牛肉都原封未动。
所以林渊不得已又秀了一把刀功。
沿着吊笼上的纹路,将吊笼削成了一片一片的牛肉,放到了一旁的盘子中,五花趾和匙柄牛肉也是一样。
也就是林渊大师级厨艺的刀功炉火纯青。
换做其他人,二十分钟八斤牛肉切片,那绝对是不可能的事情。
好家伙,直播间的观众们看着林渊手中的菜刀在牛肉之间不停的上下翻飞,即便是已经见识过,此时一个个依旧看呆了:
“呜呜呜,林渊老公的刀工真的好啊!”
“太牛了,这牛肉切得大小都差不多一样!”
“对,而且特别薄,感觉都透光了!”
“这就是传说中的庖丁解牛么?”
“啊,今天刚刚吃了烧烤,突然又想吃火锅了!”
“......”
很快,在林渊将牛肉处理好了之后,粤式打边炉的食材也被阿宇他们准备的差不多了。
所以,在食材端上桌子之后,大家纷纷在餐桌旁落座!
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