566.一顿便饭
“吃什么?”
“日料吧,听说最近鮨一在江城开分店了,我一直都没来得及去打卡呢。”
和温桔一起出门,永远不用担心选择困难,她是女性中少有的,能够迅速做出选择的人。
“行,那我开车吧,你导航。”
顾允点点头,拉开主驾驶车门。
“你一点都不关心我,我在家吃了好几天的外卖,一点意思都没有。”
温桔撒娇一样的声音环绕在顾允耳边,说到没意思的时候,还跟着摇了摇头,长马尾在后面晃过来,荡过去。
“那下次你就不要因为小事生气嘛~”
“谁说这是小事?”
霓虹料理因其对食材的高要求,在国内市场一直都是高端餐饮的代表。
江城地处华中地区,此地饮食包罗万象,霓虹料理的数量同样不少,但多为“深夜食堂”式的形式,中高端霓虹料理仍占少数。
鮨一是江城高端霓虹料理的代表,总店于2012年在沪城开业,此后门店扩展到了深城、杭城、江城等地。
即便曾因店名是否正宗的问题饱受争议,但不得不说鮨一的食材、出品以及环境均属江城日料店中的佼佼者。
这一年温桔假期回沪城,第一次作为顾客上门,就被这家店的味道吸引,久久不能忘怀。
以至于年后鮨一的分店开到江城,她迫不及待拉着男朋友过来打卡。
一方面是回味,另外一方面是分享。
有这种味道的美食,又怎么能不和爱人一起分享呢?
“就这么杀过来,不需要预订的吗?”
终于在满满当当的停车场里找到车位,顾允指了指面前的门店。
江城鮨一位于江城天地,招牌与门店并不显眼,颇有京都小店之感。
内敛、低调与含蓄是鮨一始终坚持的信条,其内部更是小巧而精致,全木质的桌椅与料理台复原了霓虹料理店的原貌。
餐厅最初的构想,就是为那些日料爱好者在“大隐隐于市”的城市中,提供一处雅致、安静的就餐场所,让客人能够在就餐的这段时间里,抛却一切烦扰,尽情的享受美食所带来的幸福感。
相较沪城、杭城店而言,江城鮨一就餐位置较少,店内仅两个包间,同时可供14位客人就餐,所有就餐均一排就坐,并无单独的包间设置。
考虑到店内较小,若遇节假日等时间更是一位难求,顾客往往要提前一天预订,并按照约定的时间才能就餐。
前世这种动辄人均1500+起的餐厅,顾允不但要花上将近一个月工资,光是排队就是件难事。
“不用,我早就预定完了。”
温桔笑吟吟地转过头,坐在副驾驶的她随意补了个妆,红彤彤的脸颊好看极了。
“别得意啊,本来是打算和贺璇一起吃的,便宜你了。”
“跟姐妹吃饭也需要打扮这么好看吗?”
“美女的事情你少管!”
两人一边斗着嘴,一边挽着手走进了饭店。
鮨一的服务也维持了日料崇尚的细致,从引导食客就坐到就餐结束,服务人员会关注到每一位就餐食客的情况,介绍菜品、送递毛巾、添茶等事无巨细。
两个包间内都有板前师傅现场制作菜品,并且向食客介绍每一种菜式的制作过程以及就食方式,食客不仅能够品尝到正宗的日料,也能在就餐过程中了解日料。
omakase料理,源自霓虹的餐饮文化,意为「任主厨决定」,是高端日料中的一种就餐形式。
它没有固定菜单,由主厨根据当日到货食材来设计、搭配当日菜单。
在这里,客人无需纠结吃什么,完全可以全心全意信任主厨,尽情的享受美食。
“嗯......好鲜的味道。”
温桔眯着眼睛,捏起一枚寿司放进口中,深吸一口气。
经过老顾客鉴定,江城鮨一的食材与制作,依然延续着总店的水准。
从板前师傅行云流水般的手艺,到极致考究的摆盘艺术,这里提供给客人的,不单单是一场味觉上的盛宴,更是一场视觉艺术上的享受。
“二位慢用,上桌的每一道料理,选用的食材都是从霓虹空运进口的,保证新鲜。”
板前师傅笑着摊开手,介绍着自己刚完成的得意之作。
板前料理的好处,就在于料理长可以和顾客近距离,一对一的沟通。
甚至能根据顾客的口味喜好,用餐节奏,为不同的人做出不一样的料理,并在最短时间内把料理送到面前,确保菜品的新鲜和温度。
空运的海鲜食材确保了新鲜度,也增加了不少成本。
新鲜的海鲜在内陆城市本就是稀缺食材,不少日料店以次充好,或是选用普通海鲜制作,而在鮨一,却能品尝到新鲜的金枪鱼、北极贝、海胆、蟹肉等,非普通店的冰冻三文鱼、北极贝可比。
“你快尝尝这个金枪鱼刺身,好好吃!”
温桔拉了拉顾允的胳膊,唇角一下子勾起个弧。
金枪鱼是刺身中的“贵族”食材,因其捕捞与保存的复杂性,寿司五贯之一的蓝鳍金枪鱼在霓虹属于拍卖级的食材。
除了常作为刺身的部分,鮨一还有酱烤金枪鱼下巴,每条金枪鱼上只可取下两块,筋肉韧,但鲜味浓郁。
“建议搭配芥末食用,芥末由我们店内青葵现磨而成,还原霓虹原有的味道。”
温桔点了点头,赞同板前师傅的提议,自己一手拨了下头发,笑嘻嘻地补充起来。
】
“蓝鳍金枪鱼三个部位可以领略口腔内的变化,你可以慢点吃。”
“一般分为大脂、中脂和赤身,其中大脂是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的部位,鱼身柔软,入口的温度接近室温,细腻而柔滑。中脂含有适度的脂肪,口感介于大脂和赤身之间,若是不喜太过肥腻的口感,则建议选择中脂部位。赤身也叫红肉,是金枪鱼身上脂肪最少,颜色最深的部分,虽没有大脂和中脂那般入口即化,但也少了许多腻感。”
顾允听得一愣一愣,忍不住开口问道:“你怎么这么懂啊?”
“跟贺璇一起吃,也要做这么多功课的吗?”
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“日料吧,听说最近鮨一在江城开分店了,我一直都没来得及去打卡呢。”
和温桔一起出门,永远不用担心选择困难,她是女性中少有的,能够迅速做出选择的人。
“行,那我开车吧,你导航。”
顾允点点头,拉开主驾驶车门。
“你一点都不关心我,我在家吃了好几天的外卖,一点意思都没有。”
温桔撒娇一样的声音环绕在顾允耳边,说到没意思的时候,还跟着摇了摇头,长马尾在后面晃过来,荡过去。
“那下次你就不要因为小事生气嘛~”
“谁说这是小事?”
霓虹料理因其对食材的高要求,在国内市场一直都是高端餐饮的代表。
江城地处华中地区,此地饮食包罗万象,霓虹料理的数量同样不少,但多为“深夜食堂”式的形式,中高端霓虹料理仍占少数。
鮨一是江城高端霓虹料理的代表,总店于2012年在沪城开业,此后门店扩展到了深城、杭城、江城等地。
即便曾因店名是否正宗的问题饱受争议,但不得不说鮨一的食材、出品以及环境均属江城日料店中的佼佼者。
这一年温桔假期回沪城,第一次作为顾客上门,就被这家店的味道吸引,久久不能忘怀。
以至于年后鮨一的分店开到江城,她迫不及待拉着男朋友过来打卡。
一方面是回味,另外一方面是分享。
有这种味道的美食,又怎么能不和爱人一起分享呢?
“就这么杀过来,不需要预订的吗?”
终于在满满当当的停车场里找到车位,顾允指了指面前的门店。
江城鮨一位于江城天地,招牌与门店并不显眼,颇有京都小店之感。
内敛、低调与含蓄是鮨一始终坚持的信条,其内部更是小巧而精致,全木质的桌椅与料理台复原了霓虹料理店的原貌。
餐厅最初的构想,就是为那些日料爱好者在“大隐隐于市”的城市中,提供一处雅致、安静的就餐场所,让客人能够在就餐的这段时间里,抛却一切烦扰,尽情的享受美食所带来的幸福感。
相较沪城、杭城店而言,江城鮨一就餐位置较少,店内仅两个包间,同时可供14位客人就餐,所有就餐均一排就坐,并无单独的包间设置。
考虑到店内较小,若遇节假日等时间更是一位难求,顾客往往要提前一天预订,并按照约定的时间才能就餐。
前世这种动辄人均1500+起的餐厅,顾允不但要花上将近一个月工资,光是排队就是件难事。
“不用,我早就预定完了。”
温桔笑吟吟地转过头,坐在副驾驶的她随意补了个妆,红彤彤的脸颊好看极了。
“别得意啊,本来是打算和贺璇一起吃的,便宜你了。”
“跟姐妹吃饭也需要打扮这么好看吗?”
“美女的事情你少管!”
两人一边斗着嘴,一边挽着手走进了饭店。
鮨一的服务也维持了日料崇尚的细致,从引导食客就坐到就餐结束,服务人员会关注到每一位就餐食客的情况,介绍菜品、送递毛巾、添茶等事无巨细。
两个包间内都有板前师傅现场制作菜品,并且向食客介绍每一种菜式的制作过程以及就食方式,食客不仅能够品尝到正宗的日料,也能在就餐过程中了解日料。
omakase料理,源自霓虹的餐饮文化,意为「任主厨决定」,是高端日料中的一种就餐形式。
它没有固定菜单,由主厨根据当日到货食材来设计、搭配当日菜单。
在这里,客人无需纠结吃什么,完全可以全心全意信任主厨,尽情的享受美食。
“嗯......好鲜的味道。”
温桔眯着眼睛,捏起一枚寿司放进口中,深吸一口气。
经过老顾客鉴定,江城鮨一的食材与制作,依然延续着总店的水准。
从板前师傅行云流水般的手艺,到极致考究的摆盘艺术,这里提供给客人的,不单单是一场味觉上的盛宴,更是一场视觉艺术上的享受。
“二位慢用,上桌的每一道料理,选用的食材都是从霓虹空运进口的,保证新鲜。”
板前师傅笑着摊开手,介绍着自己刚完成的得意之作。
板前料理的好处,就在于料理长可以和顾客近距离,一对一的沟通。
甚至能根据顾客的口味喜好,用餐节奏,为不同的人做出不一样的料理,并在最短时间内把料理送到面前,确保菜品的新鲜和温度。
空运的海鲜食材确保了新鲜度,也增加了不少成本。
新鲜的海鲜在内陆城市本就是稀缺食材,不少日料店以次充好,或是选用普通海鲜制作,而在鮨一,却能品尝到新鲜的金枪鱼、北极贝、海胆、蟹肉等,非普通店的冰冻三文鱼、北极贝可比。
“你快尝尝这个金枪鱼刺身,好好吃!”
温桔拉了拉顾允的胳膊,唇角一下子勾起个弧。
金枪鱼是刺身中的“贵族”食材,因其捕捞与保存的复杂性,寿司五贯之一的蓝鳍金枪鱼在霓虹属于拍卖级的食材。
除了常作为刺身的部分,鮨一还有酱烤金枪鱼下巴,每条金枪鱼上只可取下两块,筋肉韧,但鲜味浓郁。
“建议搭配芥末食用,芥末由我们店内青葵现磨而成,还原霓虹原有的味道。”
温桔点了点头,赞同板前师傅的提议,自己一手拨了下头发,笑嘻嘻地补充起来。
】
“蓝鳍金枪鱼三个部位可以领略口腔内的变化,你可以慢点吃。”
“一般分为大脂、中脂和赤身,其中大脂是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的部位,鱼身柔软,入口的温度接近室温,细腻而柔滑。中脂含有适度的脂肪,口感介于大脂和赤身之间,若是不喜太过肥腻的口感,则建议选择中脂部位。赤身也叫红肉,是金枪鱼身上脂肪最少,颜色最深的部分,虽没有大脂和中脂那般入口即化,但也少了许多腻感。”
顾允听得一愣一愣,忍不住开口问道:“你怎么这么懂啊?”
“跟贺璇一起吃,也要做这么多功课的吗?”
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